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| ちくわの厚みのもの |
2本 |
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| 青ねぎ |
2本 |
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| 練りウニ大さじ |
2/1杯 |
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| 卵黄 |
2/1個 |
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| みりん |
少々 |
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| 青のり粉 |
少々 |
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| ①ちくわは縦に一筋切れ目を入れて、切り広げ縦に、半分に切る。 |
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| ②内側をかのこ状に斜め切り目を入れ、青ねぎを2～3本のせて芯にして巻き、爪楊枝でとめる。 |
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| ③温めたオーブントースターにとめた所を下にして、表面を色よく焼き、練りウニと卵黄を混ぜ、みりんでのばして表面にぬり、さっと焼いて乾かして、上に青のり粉を振りかける。 |
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| ■焼さしみ 特竹 |
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| 最高級の白身魚でつくる贅沢なおいしさ。 |
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新鮮な長崎の海の幸を主原料に他の地域では見られない美しい黄金色の竹輪が食欲をそそります。
肉厚のすり身を伝統の技で昔と変わらぬ歯ごたえのある美味しさ！食通達が密かに「黄金の竹輪」称する宮嶋の厚焼き竹輪（焼きさしみ・特竹）はウニとの相性もバッチリ！絶対お勧めの一品です。 |
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| ちくわ |
1本 |
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| わさび醤油 |
少々 |
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名長いも、にんじん、
きゅうり、セロリ |
各適量 |
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ポテトチップス
（わさび味）
レモン、プチトマト、
レモン汁、
マヨネーズ
（わさびマヨネーズ）
練りわさび |
少々 |
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| ①ちくわを5センチ丈に切り、細切りにして油でさっと炒め、わさび醤油で下味をつける。 |
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| ②ながいも、にんじん、きゅうり、セロリを5㎝長さの少し太めの千切りにして、水にさらし、水をきってレモン汁をふりかけておく。 |
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| ③頂くときに材料を合せて器に盛りソースをかけ、砕いたポテトチップスを散らしてプチトマト、レモンをそえる。 |
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| 細めの竹輪 |
2本 |
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玉ねぎ
緑・赤ピーマン |
1/2個 |
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| 干ししいたけ |
中3枚 |
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| たけのこ |
少1/2個 |
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| 酒 |
大さじ1 |
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| しいたけのつけ汁 |
少々 |
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サラダ油
マーボー豆腐の素 |
適量 |
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| ①細めの竹輪を1.5㎝長さに輪切りにしておく。 |
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| ②玉ねぎ、戻した干ししいたけ、たけのこ、緑及び赤ピーマンは1㎝角に切り油で炒める。 |
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| ③②に①を加え、酒、しいたけのつけ汁を加え少し煮て、市販のマーボー豆腐の素を加え味を調えて、さっと炒めてできあがりです。 |
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| ■黄金彩 |
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| 保存料（ソルビン酸）・着色料などは一切使用していません。だから・・素材の良さが自慢です。 |
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原料は、厳選されたエソ、グチ、スケソーなど、選り抜きの白身魚にミネラル塩（2％以下）を使用し素材にこだわり続けた長崎ならではの伝統の一品です。
中華の素材に竹輪は意外や意外、ビックリする程良くあいます。それは宮嶋竹輪の独自の秘伝製法による竹輪だから出せる「歯ごたえと香ばしさ」。
今夜も一杯といきますか！ |
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| 長崎の美味しい魚を使用し、表面はちり綿じわで薄皮に焼き上げています。 |
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着色を入れず長崎ちくわの特長である黄金色、大きさ、感触にこだわった地方色豊かな逸品です。
竹輪の輪にチーズや野菜などを入れてトッピングスタイルでも、そのままわさび醤油で素材そのものをお楽しみ頂ければ、より味わい深いや焼き竹輪をご賞味いただけます。 |
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